|
|
Gebakken Zalmfilet Met Radijs En Rieslingsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g zalmfilet
100 g boter
peper en zout
4 bosjes radijs
1 bosje bieslook
100 g boter
20 g kervel
1 sjalot
1 dl creme double
1 dl visfond
1 glas riesling
30 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de zalmfilet, zonder vel en graten, in 4 gelijke moten. Kruid de vis met peper en zout. Bak ze om en om bruin in wat boter en zet ze daarna in een voorverwarmde oven van 120 graden celsius 4 minuten. was de radijsjes en ook het groen. Maak de radijsjes schoon en snijd ze in schijfjes. Snijd de steeltjes van het groen. Stoof het groen van de radijs in wat boter met fijngesneden bieslook. Maak op smaak met peper en zout. Voeg als laatste de plakjes radijs toe. Laat het niet verkleuren. Hak de sjalot, peterselie, en kervel fijn. Fruit de sjalot aan in wat boter. Voeg de visfond, creme double en de helft van de riesling toe. Laat dit inkoken. Maak op smaak met peper en zout. Voeg als laatste de peterselie en de kervel toe.
|
|
|